セルヴァジーナ日記

お知らせ

えっと、現実の話しですが、今週末はいよいよ、東京を代表する大イベントに成長した

東京マラソン、ですね!

ランナーのはしくれの僕も第1回、2回開催を走ったこともあります。

あんまり冴えないタイムだったんで、あんまし良い思い出ないんですが。。。

とはいえ、毎年知り合いもいっぱい走るし今年は雑誌「ランナーズ」にも載せてもらったので
        
                 この表紙です↓   
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ランナーズ誌様とのコラボ企画「セルヴァジーナでカーボしよう!!」やります!

本日2月19日火曜日のディナーから2月23日(土曜日)のディナーまで、

(ランチ営業は申し訳ありませんが除きます)

ランナーズ誌御持参の方に1テーブルに1皿のペペロンチーノのスパゲッティをプレゼントいたします!

まあ、お気軽にお願いいたします。

食べ過ぎになってタイム落としても責任は一切とりませーん

シェフでした。
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# by selvaggina | 2013-02-19 10:39 | 日常

mattina di montesantangelo

1月4日
6時に起床してまだ日の出前のモンテサンタンジェロをジョギング。
今年のイタリアは暖冬なのか、標高800mの頂上の町なのになんか寒くない。
でも霧が凄くて寒々しい感じです。
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Mさん撮影。猫が写ってる。
修行時代に通った「ピッコロバール」で師匠と待ち合わせ。
カッフェを奢ってもらって、お別れ。
また、何年かしたら会いにきます。御達者で。さらば。
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モンテの名物、集合住宅、全室オーシャンビューです。住みたい。
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ヤラントゥメネで働いてたときにシェフが借りてくれた家。
真夏でも石造りの家はヒンヤリ快適でした。
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ユンノ地区。師匠の得意料理にユンノ風トロッコリ、がある。
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# by selvaggina | 2013-02-08 11:30 | 日常

Li jarantumene

1月3日 montesantangelo li jarantumene
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リストランテ「リ・ヤラントゥメネ」
高級レストランですが、あくまでもガルガーノ地方の郷土料理がベースとなってます。
2年ぶりに帰ってきた!
ドキドキする。
シェフのジェジェとは2年間音信不通にしてた不義理を怒ってるだろうか?
会いたい気持ちと不安な気持ちが入り混じって変なかんじです。
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いや、ぜんぜんだいじょうぶだったよ。
再会したときからジェジェのあまりのハイテンションに、その前の不安はぶっ飛びました。
もうそのあとはジェットコースターのようなフルコースが始まりました。
それにしてもまあ、おっきい人だ!
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これはウナギの煮込み。anguilla in umido
昨年12月に電話で予約したときに地元名産のウナギを使った料理をおねがいしてたのだ。
そしたら前菜、パスタ、メインと全部ウナギ!
まさか、こう来るとはね。
料理が来るたびにテーブルで話しまくる師匠様のせいで料理の写真はこれだけ。
でも、ここでお客としてヤラントゥメネの料理を食べて、あらためて
いい店で働かせてもらったなと感じれて良かったです。
素材感と土地に根差した皿の表現。土臭さと洗練のバランスが素晴らしかった。

原点回帰。
そーだよ、こんな料理を目指してたんだ、俺。
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# by selvaggina | 2013-02-05 19:17

駒込駅前のオステリア セルヴァジーナの日常
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