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セルヴァジーナ日記

クレモナのサラミ

クレモナのサラミ_a0244265_2029915.jpg

前回の続きですが、仕入れた豚肉の端肉を挽いてサラミを作ってるところ。
シンプルにニンニク、黒胡椒、ナツメグ、白ワインなどで仕込みました。
ミラノの南にクレモナって街があって、そこはバイオリン製造の街として有名なところなんですが
サラミがまた美味しいとこなんです。
そこで食べたsarame cremonese all'aglioのイメージで。

この子は月末くらいから、柔らかいサラミとしてお出しします。



by selvaggina | 2012-05-11 20:26 | しこみごと

駒込駅前のオステリア セルヴァジーナの日常
by selvaggina
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