セルヴァジーナ日記

突撃、隣の生産者!新倉ファームにいくの巻

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先週末、いつもサラダに使う葉野菜を送ってもらってる新倉ファームさんの畑を訪問してきました。
西武新宿線田無駅からすぐにある都市型農業なんですね。
畑の向こうは住宅地なんです。
そんなに広くはないのだけれど土づくりから拘って主にハーブを育てています。
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こちらは、この新倉ファームさんだけで育ててる「クレソン アレノア」
水辺じゃなくても育つクレソン。
柔らかくて、辛味もマイルドで一発で一目惚れ(一口惚れ?)
来週からお店に取り入れてサラダや付け合わせに使ってみたい。
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案内してくださった大次郎さん。
3時間ほども、つきっきりで説明してくださいました。
ほんとうにありがとうございます。
この新倉ファームは本当に沢山の種類を栽培していて、イタリアやフランス帰りの料理人の方々が
持ち帰った種を芽吹かせたものも沢山あるのだそう。
面白かったのはイタリア料理人とフランス料理人とでハーブの注文のスタイルが違うというおはなし。
イタリアは同じ種類のハーブをどっさりと注文するけど、フランスはいろんな種類を細々と、注文が多いらしい。
なるほど!と腑におちました。
でもフランス派の我儘さ(いろんな意味で仕事に対する、です。)もちょっとは見習いたいですね。
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by selvaggina | 2012-06-21 16:52 | 日常

駒込駅前のオステリア セルヴァジーナの日常
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