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セルヴァジーナ日記

Buon'anno

Buon\'anno_a0244265_20583537.jpg

こんばんは。

もうすこしで今年が終わります。

まずは、まだまだ、よちよち歩きのオステリア・セルヴァジーナに訪れてくださった

全てのお客様に御礼を申し上げます。

そしてお店を作るにあたって協力してくれた友人、業者の皆さん、家族には感謝するばかりです。

これからも毎日、精進していきますので、どうぞ御指導のほどよろしくお願いいたします。

年明けは1月4日水曜日から営業をスタートします。

ではまた、良いお年を。

Buon'anno!



# by selvaggina | 2011-12-31 20:59

大掃除の日でした


こんにちは

昨日で本年の営業はお仕舞いでした。

もう、平和に終わるかと思ったら、夕方からジャンジャン電話が鳴って(3,4件ですけども)

ありがたくも満席で有終の美で締めることができました。

ありがとうございましたっ!

ワインに詳しいお客様から、ちょっとグレードの高いグラスワインがあるといいよね、との御指摘、

実現できるように頑張りますね。

あと、良く来てくださるお客様が昨晩は多数。

ほんとうに有難うございましたー!

また来たい店になるように、いろいろ考えますねっ!



あと、トリノ修行時代の戦友、M君がサプライズでお店に来てくれました。

ホントに嬉しかった。

丁度、仕込んでるときに彼のことを考えてたんでビックリでした。

年明けにでも一緒に食事に行ければな。



最近、仕込み時にイタリアでよく聞いてたFMをネットのオンラインで店内に流してたのが良かったのかな。

凄いかっこいいし、流す曲もいいのでお勧めです。

来月から始めるランチ営業でも、このFM RTL125 をかけようかと。

http://www.radioguide.fm/internet-radio-italia/rtlhit

ランチに来てくださった皆さんにも、何かイタリアつながりの何かがあるかも、です。



ちょっと忘年会で飲み過ぎたので、この辺で。

あ、さっき神田の某走友会の先輩がドアを叩きましたが、すみませんでした。

Allora ciao!



# by selvaggina | 2011-12-30 20:38 | 日常

おつかれさま

こんにちは。

今日は少し暖かい感じがします。

仕込みの間は極力、暖房を点けないのですが今日はパンの発酵がちょっと早いかな。

雨もしばらく降ってないし、このまま正月に突入してしまいたいです。


今日がお店の年内最終日。

もう仕込みもあまり無くて、冷蔵庫や食材の整理整頓、しながら

来年に向けていろいろ考えながらです。

あ、そうです、メニューにある料理に数量限定のがいくつかあります。

その代わりに、ピザ生地を仕込みました。

マルゲリータやマリナーラ、クアトロフォルマッジ、ス・プロシュートなど、できます。
おつかれさま_a0244265_1525348.jpg



自家製したカチョリコッタ

プーリアでは、トマトソースのパスタにはほぼ100%かけてました。

ミルキーでクセがあまり無くて軽く変化をつけるのにいいです。
おつかれさま_a0244265_15253187.jpg

こんなかんじでコースの中のパスタに使いました。

うまくいったので、これから量産します。


さて、これから今年最後のselvizio。

がんばります。



# by selvaggina | 2011-12-29 15:27 | 日常

駒込駅前のオステリア セルヴァジーナの日常
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